Тань Пэй Те Гуань Инь (Те Гуань Инь из угольного котла)

Этот удивительный чай производится в провинции Фудзянь. Технология его производства во многом схожа с классическим Те Гуань Инь, их собирают с одного и того же чайного куста, причем берут только почку и два ближних листа. Но на заключительном этапе Тань Пэй Те Гуань Инь прогревают в Красном котле (Хун Пэй). По внешнему виду этот чай так же схож с Те Гуань Инь, только немного темнее. 

Вкус чая настолько своеобразен, что Вы можете не оценить его по достоинству с первого раза. При достаточно сильном аромате, вкус самого напитка очень легкий и неуловимый. Еще одной особенностью Тань Пэй Те Гуань Инь является различный цвет настоя, получаемый при последующих заварках, он изменяется от светло-зеленого к янтарному и золотистому.

При заваривании очень важно не перезаварить чай, так как во вкусе могут появиться терпкие нотки. Используйте 5 грамм чая на 350 мл воды. Идеальными условиям приготовления является заваривание в прогретой посуде ключевой водой (желательно не доведенной до кипения, прогретой до 97 градусов) остуженной до 85 градусов (подержите чайник с открытой крышкой около минуты).