Пуэр в мандарине – чёрные листья Шу Пуэра, помещённые в солнечную мандариновую оболочку. Это красиво выглядит, а напиток из него так же хорош на вкус.
Делается такой чай во время сбора мандаринового урожая, и процесс это довольно трудоемкий. Сначала немного подсушивают сами мандарины, сперва принудительно, затем естественным путем. С подсушенных мандаринов срезается верхушка, удаляется мякоть, а в образовавшуюся ёмкость засыпается чёрный (шу) ферментированный, но не просушенный пуэр. Годится не всякий, тщательно выбирается такой, чей вкус и аромат наилучшим образом будут сочетаться с ярким мандариновым. Сами мандарины тоже берутся не какие попало, а вполне определённые, выращенные в провинции Синьхой. Считается, что именно их кисло-сладкий вкус лучше всего сочетается с пуэрным и дольше сохраняет свой аромат.
Окончательная просушка пуэра происходит уже в новой оболочке. При этом чайные листья насыщаются мандариновым запахом. И в результате мы получаем необычный, нарядный, ароматный и вкусный пуэр в мандарине.