Описание
Среди множества предлагаемых нами сортов чая можно выделить несколько элитных разновидностей – таких, которые очень высоко ценятся во всем мире, поскольку обладают уникальными качествами. Одной из таких разновидностей является Габа Алишань – чай высочайшего качества со свойствами, которых нет ни у одного другого сорта. Именно эти свойства объясняют весьма высокую цену чая.
Важнейшая особенность чая Габа Алишань, купить который можно в нашем магазине, заключается в способе, которым он производится. Речь идет об использовании технологии Габа, разработанной профессором из Японии Цусидой в 1987 году. Не будем, однако, забегать вперед и рассмотрим этапы производства улуна Габа Алишань – а это действительно улун, при этом такой, который может быть отнесен к категории сферических – в порядке их выполнения.
Сырье для производства чая Габа Алишань собирают в горах Али, что в уезде Цзяи (Тайвань) – именно в честь этих гор описываемый улун получил свое название. Сбор ведется в четыре сезона: весенний (Чунь Ча) – с марта по май, летний (Ся Ча) – с июня по июль, осенний (Чиу Ча) – с августа по сентябрь, зимний (Донг Ча) – с октября по декабрь. Наибольшей популярностью в наши дни пользуются сорта чая, собранные в зимний и весенний сезоны.
Сборщики раскладывают чайные листья на открытом солнце и оставляют их на непродолжительное (от 40 минут до 2 часов) время для подсушивания. Далее сырье подвергается упомянутой в начале статьи процедуре Габа – бескислородной ферментации, заслуживающей особого внимания. Эта технология, которая была разработана в Стране восходящего солнца, предполагает воздействие азота на чайные листья в течение 8-10 часов. В ходе этого процесса сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в улуне, что неудивительно – реакции окисления ввиду отсутствия кислорода полностью останавливаются. Кроме того, при бескислородной ферментации в чае Габа Алишань образуется максимальное количество гамма-амино-масляной кислоты (ГАМК), содержание которой в других сортах гораздо меньше. Собственно говоря, название «Габа» является не чем иным, как аббревиатурой английского названия ГАМК (Gamma-aminobutyric acid, или GABA).
Известно, что организм, помещенный в идеальные условия жизнедеятельности, самостоятельно вырабатывает все вещества, необходимые для своего нормального функционирования – в том числе ГАМК, являющейся нейромедиатором и отвечающей за полноценную работу головного мозга. Современная действительность, увы, далека от таких идеальных условий: стрессы, гиподинамия, алкогольные интоксикации, низкобелковые диеты и некоторые другие факторы, помноженные на значительные затраты умственных усилий, вызывают замедление синтеза ценнейшей ГАМК. Улун Габа Алишань с легкостью отдает это вещество, содержащееся в нем в большом количестве, при обычном заваривании. Попадая в организм человека во время чаепития и восполняя имеющийся у большинства из нас дефицит, ГАМК оказывает поистине чудодейственный эффект:
- стимулирует работу головного мозга, значительно улучшая мышление и память и повышая способность человека к концентрации внимания;
- избавляет от последствий алкогольной и других видов интоксикаций;
- являясь транквилизатором натурального происхождения, нормализует работу сердечнососудистой системы и снижает кровяное давление;
- стимулирует процессы обмена веществ;
- препятствует некрозу (отмиранию) нервных клеток;
- активизирует функционирование печени;
- оказывает множество других благотворных воздействий, полное описание которых, без преувеличения, может стать предметом развернутой научной статьи.

Вкус, аромат
Вкус улуна Габа Алишань – легкий, с характерной кислинкой, чем-то неуловимо напоминающий вкус элитного белого вина. Особого внимания заслуживает красивейший аромат чая, которым напиток во многом обязан бескислородной ферментации – он вобрал в себя цветочные, ягодные и ванильные ноты, звучащие очень уверенно. 

Цвет настоя
Настой Габа Алишань имеет привлекающий взгляд медово-гречишный оттенок, который становится удачным дополнением положительного впечатления, создаваемого этим бесподобным улуном.

Способ приготовления
Что бы получить по настоящему вкусный, ароматный и полезный чай, очень важно правильно заваривать Габа Улун. Обязательно используйте для этого мягкую воду. Вода из под крана категорически не подходит! Вторым обязательным условием является температура воды, которая должна быть не более 85-90* С. Габа Улун  боится кипятка, воздействие которого разрушает полезные вещества и убивает неповторимый аромат. Теперь о заваривании. Улуны лучше всего заваривать в глиняном чайнике. На чайник 150 мл  возьмите примерно столовую ложку чая и положите в чайник. Затем налейте в чайник «кипятка» и сразу слейте. Это нужно для того, чтобы промыть и «оживить» чай, а так же  «познакомить его посудой». После этого дайте чаю «подышать» 1-2 мин. Просто снимите крышку у чайника и немного подождите. Теперь для заваривания все готово. Налейте в чайник кипятка, сосчитайте до пяти и разливайте по чашкам. Это первая заварка. С каждой следующей заваркой, увеличивайте время настаивания на 10-20 секунд. Характерной особенностью улунов является то, что они завариваются многократно. Количество завариваний зависит от категории чая. в среднем 5-7; всякий раз чай раскрывает новые оттенки своего аромата и вкуса.